Mais en fait, c'est qui Sylvain?

De son père, Sylvain hérite d'une lignée d'agriculteurs briards attachés à leur métier et à leur territoire.

De sa mère, l'ouverture au monde et le kaléidoscope de la culture.

De la vie de famille nombreuse, un subtil mélange d'intimité et du goût de recevoir avec simplicité amis, clients, gens de passage.

image boite a sardine

Les débuts de la restauration

Diplômé de l'école hôtelière, Sylvain expérimente les arts de la table dans plusieurs grandes maisons parisiennes.

Il prend la tête de son premier restaurant en 2003, puis d'un second en 2009.

L'Epicerie-en-Brie

En 2015, après avoir vendu sa dernière affaire, c'est le retour sur les terres natales à Brie-Comte-Robert où Sylvain ouvre dans son garage la première épicerie 100% Bio et 100% locale d'Ile-de-France.

image de l'Epicerie-en-Brie
photo de la table de sylvain

La Table de Sylvain

De ses productions généreuses et gourmandes la cuisine n'est jamais loin et l'épicerie devient restaurant en 2018.

C'est la Table de Sylvain, une cuisine naturelle, simple et goûtue qui vous ouvre les portes de la maison familiale. Elle vous partage le temps d'un repas l'espace de vie dans lequel Sylvain et sa famille vivent au quotidien.

Puis est venue La Maison…

photo du jardin à l'époque

C'était la maison du grand-père maraîcher dans laquelle quatre générations se sont succédées. Elle est chargée d'histoires, de partage, de coups de gueule et de coups de coeur. Elle est la vie, celle qui nous marque et nous fait grandir.

«C'est le lieu de mon enfance, le trait d'union entre le passé et le devenir. Un lieu chargé de souvenirs et d'ambitions»